Magdalenas de Calabaza
Magdalenas de Calabaza con Queso Crema
Cuando llega el otoño, los estadounidenses se entregan a la fiebre de la calabaza, algo que, curiosamente, no es tan común en España. Mientras que en Estados Unidos la llegada de esta estación se celebra con entusiasmo, especialmente con el famoso "pumpkin spice latte" de Starbucks, aquí en España las recetas de calabaza no suelen tener la misma popularidad, especialmente en repostería.
Después de vivir en España durante tres años, he llegado a apreciar las delicias locales, pero hay algo de la tradición otoñal estadounidense que echo de menos: el aroma embriagador de las magdalenas de calabaza recién horneadas y el reconfortante sabor de las recetas con calabaza. Mientras que en Estados Unidos el "pumpkin spice latte" marca el inicio oficial del otoño, aquí en España, aún no se ha adoptado completamente esa tradición.
Es por eso que decidí traer un pedacito de esa deliciosa tradición otoñal a mi hogar en España con estas magdalenas de calabaza esponjosas. Pero no son simplemente unas magdalenas de calabaza comunes; están rellenas con una suave y cremosa mezcla de queso crema y coronadas con un crujiente esparcido de semillas de calabaza bañadas en mantequilla. Además, llevan consigo el toque mágico del "pumpkin pie spice", una mezcla tradicional de especias utilizada en las recetas de calabaza en Estados Unidos, que incluye canela, nuez moscada, jengibre y clavo.
¿Te unes a mí en este viaje culinario para llenar tu hogar con el cálido espíritu del otoño estadounidense? ¡Descubre cómo puedes disfrutar de esta deliciosa tradición incluso a miles de kilómetros de distancia!
¿Qué llevan las Magdalenas de Calabaza?
El Bizcocho: La base de estas magdalenas de calabaza es un bizcocho excepcionalmente húmedo y denso. Para lograr esta textura, hemos incorporado yogur griego, que no solo mantiene el bizcocho deliciosamente húmedo, sino que también añade una capa adicional de cremosidad. Además, hemos enriquecido la mezcla con puré de calabaza y las especias características del pastel de calabaza, brindando un festín de sabores otoñales.
El Relleno: Lo que hace que estas magdalenas sean verdaderamente especiales es el irresistible remolino de azúcar, melaza y crema de queso que se despliega en su interior. Este toque único añade la cantidad perfecta de riqueza, transformando cada bocado en una experiencia indulgente y única en estas magdalenas de calabaza.
La Cobertura: Mientras que estos muffins de calabaza presentan una capa desmenuzada, conocida como "crumble", no siempre es un elemento obligatorio. En este caso, hemos decidido enriquecer nuestras magdalenas con una versión especial de esta cobertura. Optamos por las semillas de calabaza, proporcionando un agradable crujido y un toque de color verde. Esta capa crujiente no solo mejora la experiencia sensorial de cada bocado, sino que también agrega un encanto visual a estas deliciosas magdalenas de calabaza con queso crema.
¿Qué ingredientes necesitas para hacer muffins de calabaza?
La mayoría de los ingredientes en esta receta son comunes, pero aquí te comparto un consejo interesante. En los Estados Unidos, la mayoría de las recetas de calabaza se preparan con puré de calabaza enlatado.
Sin embargo, como entiendo que este ingrediente no es tan común en todas partes, te ofrezco la opción de elaborar tu propio puré de calabaza fresca y utilizarlo en esta receta. De hecho, en mis pruebas, descubrí que el puré de calabaza fresca no solo es delicioso, sino que también produce resultados más ligeros y esponjosos.
Asegúrate de que el puré de calabaza fresca tenga una consistencia espesa y no añadas agua adicional. Así que, no dejes que la falta de puré de calabaza enlatado te detenga, ¡puedes disfrutar de esta receta con tu propia creación de puré de calabaza fresca!
*Consulta las notas al pie de la receta
Mantequilla
Azúcar
Huevos
Extracto de vainilla
Yogur griego endulzado
Puré de calabaza
Harina de repostería
Especias de pastel de calabaza (Pumpkin Pie Spice)*
Levadura en polvo
Bicarbonato de sodio
Sal
Queso crema
Melaza/Miel de Caña
Harina
Semillas de calabaza
Receta de Magdalenas de Calabaza con Queso Crema
Porciones: 12-18 magdalenas | Tiempo: aproximadamente 1 hora
Una mezcla perfecta de sabores otoñales, estas magdalenas esponjosas y aromáticas son ideales para compartir en cualquier ocasión. La suavidad de la masa de calabaza se combina a la perfección con el relleno cremoso de queso y el crujiente topping de semillas de calabaza.
Ingredientes
Nuestras recetas están diseñadas para que puedas cocinar con comodidad, ya que incluyen medidas tanto en el sistema métrico como en el imperial. Sin embargo, para cantidades más pequeñas, especialmente aquellas menores a 1 gramo, puede resultarte útil utilizar cucharas medidoras. Si deseas aprender más sobre esto, te invitamos a visitar nuestra página sobre medidas, donde encontrarás recomendaciones sobre estos utensilios que harán que disfrutes al máximo de nuestras deliciosas recetas.
*Lee las notas al pie de la receta
Para la masa
85 gramos (6 Tablespoons) de mantequilla, ablandada
150 gramos (3/4 cup) de azúcar blanco
2 huevos, a temperatura ambiente
4 gramos (1 teaspoon) de extracto de vainilla
280 gramos (1 cup) de yogur griego endulzado, a temperatura ambiente
290 gramos (1 cup) de puré de calabaza
187 gramos (1.5 cups) de harina de repostería
2 gramos (1 teaspoon) de especias de pastel de calabaza (Pumpkin pie spice)*
5 gramos (1 teaspoon) de polvo de hornear
1 gramo (1/4 teaspoon) de bicarbonato de sodio
1 gramo (1/4 teaspoon) de sal
Para el relleno de crema de queso
226 gramos (8 ounces) de queso crema, a temperatura ambiente
4 gramos (1 teaspoon) de extracto de vainilla
16 gramos (4 teaspoon) de azúcar blanco
3 gramos (½ teaspoon) melaza/miel de caña
15 gramos (2 Tablespoons) de harina
Para el crumble topping
50 gramos (1/4 cup) de azúcar
9 gramos (1.5 teaspoons) de melaza/miel de caña
60 gramos (1/2 cup) de harina
60 gramos (1/2 cup) de semillas de calabaza (opcional)
42 gramos (3 Tablespoons) de mantequilla, en cubos fríos
Una pizca de sal
*Notas de la receta
Especias de pastel de calabaza: Si las especias de pastel de calabaza no están disponibles en tu país, puedes hacerlas fácilmente combinando:
8 gramos (4 teaspoons) de canela molida
2 gramos (1 teaspoon) de clavo molido
4 gramos (2 teaspoons) de jengibre molido
1 gramo (1/4 teaspoon) de nuez moscada molida
0.25 gramos (1/8 teaspoon) de cardamomo molido (opcional)
Esta mezcla de especias se puede guardar en un recipiente hermético para más recetas de otoño. ¡Me encanta añadir especias de pastel de calabaza a mi compota de manzana casera!
Instrucciones
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que queden pálidos y esponjosos.
Luego, añade los huevos uno a uno, junto con el extracto de vainilla.
Después, incorpora suavemente el yogur griego y el puré de calabaza, y reserva esta mezcla.
En otro bol, tamiza la harina de repostería y añade las especias de pastel de calabaza, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Dobla lentamente los ingredientes secos en la mezcla húmeda con una espátula de goma.
En un cuenco aparte, mezcla los ingredientes para el relleno de crema de queso y resérvalo.
Luego, en otro cuenco, mezcla primero el azúcar y la melaza, y luego añade la harina y la sal para preparar el crumble topping.
Añade la mantequilla fría en cubos y mézclala con los ingredientes secos hasta obtener una textura desmenuzada; luego, agrega las semillas de calabaza y mezcla.
En un molde para magdalenas engrasado, llena cada taza hasta la mitad con la masa del pastel de calabaza (aproximadamente 4 cucharadas).
Después, agrega 2 generosas cucharadas de la mezcla de crema de queso y usa un cuchillo para integrarla con la masa.
Una vez que hayas completado este paso para todos los muffins, coloca aproximadamente una cucharada de la mezcla desmenuzada de semillas de calabaza en la parte superior de cada uno.
Hornea en el horno precalentado a 175 grados Celsius durante 15-20 minutos, o hasta que los tops estén ligeramente dorados y puedas insertar un cuchillo en el centro y salga limpio. ¡Listo para disfrutar de estas deliciosas magdalenas de calabaza con queso crema!
Magdalenas de Calabaza Caseras
En resumen, estas magdalenas de calabaza, con su textura esponjosa y delicioso sabor, son una auténtica delicia que captura a la perfección los sabores acogedores del otoño.
Con su relleno indulgente de calabaza y crema de queso, el crujiente toque de las semillas de calabaza, y su equilibrio justo de dulzura, estas magdalenas se convierten en la elección ideal para comenzar el día, disfrutar a media tarde o acompañar con una taza humeante de café fresco.
Si ya has probado estas magníficas magdalenas de calabaza esponjosas o tienes alguna pregunta, ¡me encantaría conocer tu experiencia! No dudes en compartir la receta con tus seres queridos para que también puedan deleitarse con estos deliciosos muffins de calabaza.
¡Espero que hayan sido tan irresistibles para ti como lo han sido para nosotros!
¡Buen provecho y hasta la próxima hornada de magdalenas de calabaza!
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¡Espero que encuentres estos productos útiles y disfrutes de tu experiencia culinaria!
